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抓姦手法▲媒體踢爆5家日本料理丼飯衛生不佳。(圖/達至示意圖)

記者趙于婷/台北報導

日式料理爆食安問題!媒體報導「定食8、瞞著爹、百八魚場」等5家丼飯日本料理衛生不佳事件,台北市衛生局今(25)日表示,抽驗丼飯產品檢驗衛生指標菌,檢驗報告最快於14天後簽發,並視現場操作衛生狀況,必要時加驗食品中毒菌。

針對媒體報導5家丼飯(定食8、八坂丼屋、築地鮮魚、瞞著爹、百八魚場)日本料理衛生超標事件,其中定食8康寧店的豪華海景丼、百八漁場西湖店的御品三色丼、瞞著爹內湖店的生魚丼驗出大腸桿菌群超標,八坂丼屋ATT 4FUN店的超值海鮮丼、築地鮮魚鮮魚極品三色丼和定食8豪華海景丼則驗出黃色葡萄球菌。

臺北市政府衛生局王明理參議兼代科長說明,因為生魚片在送驗過程中,需在4℃冷藏狀況下,才可避免運送過程中變質,衛生局會進一步載重新取樣送驗,目前已立即派員前往現場依據食品良好衛生規範準則進行衛生稽查,全面送驗。

王明理表示,衛生指標菌如超出標準,表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染,或因工作人員的個人衛生習慣不良所造成,若將食物置於常溫保存更易滋生大量微生物。

另外,金黃色葡萄球菌常存於人體的皮膚、毛髮、鼻腔及咽喉等黏膜及糞便中,尤其是化膿的傷口,極易污染食品,金黃色葡萄球菌分泌的腸毒素更是造成食品中毒原因。

臺北市衛生局呼籲,餐飲業者應加強注意個人衛生,從業人員身體有傷口、膿瘡、咽喉炎、濕疹者,不可直接或間接從事食品製造調理工作,並注重手部清潔及消毒,以免汙染食品。

王明理強調,案內丼飯產品適用「生熟食混合即食食品衛生標準」(標準:大腸桿菌群1,000 MPN/g以下、大腸桿菌陰性)判定,衛生指標菌若不符規定,將通知限期改正,屆期不改正者可依食品安全衛生管理法第17條及同法第48條第7款之規定,處分新臺幣3至300萬元罰鍰。

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